Ingredienti per 6 persone:

• 3 mozzarelle medie
• teglia rettangolare o tonda
• fette di pane raffermo (il numero delle fette da utilizzare dipende dalla grandezza della teglia)
• 700 g di pomodori pelati
• olio evo q.b.
• formaggio grattugiato q.b.
• 2 uova
• 1/2 bicchiere di latte
• sale pepe
• 1/2 cipolla bianca

Procedimento

In una casseruola aggiungere un filo di olio evo e far imbiondire la cipolla affettata. Unire i pomodori pelati leggermente schiacciati con una forchetta. Regolare di sale e far cuocere per circa 20 minuti a fuoco medio.

1. Rivestire con carta forno la teglia e disporre il primo strato di fette di pane cercando di non lasciare spazi vuoti.
2. Cospargere le fette di pane con uno strato di mozzarelle spezzettate, distribuire uniformemente abbondante sugo di pomodoro.
3. Continuare con un altro strato di fette di pane, mozzarelle e sugo.
4. Terminare con le fette di pane (vedi foto)
5. In una ciotola sbattere le uova con il formaggio e il latte, regolare di sale e pepe.
6. Con un cucchiaio distribuire il composto sulle fette di pane.
7. In forno preriscaldato a 180°C per circa 25/30 minuti. A fine cottura passare la teglia sotto il grill per creare una crosticina ben dorata.
8. Far intiepidire e  sformare.
9. Servire a fette calda o fredda.